Crianza 2012

Variedad de uva: Vijariego y Tintilla.

Viñedos: 10,5 hectáreas de viñedos propios, con una excepcional situación en el Parque Rural del Nublo, Reserva Mundial de la Biosfera para la flora, fauna y vegetación, en la cumbre de la isla de Gran Canaria. A una altitud de 1.100 metros, por lo tanto lejos de la contaminación. Se riega con agua propia del manantial de la Mina de Tejeda, cuya canalización fue hecha en los años 1500-1501. El sistema de riego es por goteo informatizado. Densidad de plantación de 4.000 cepas/ha y marco de plantación de 2,00 x 1,5m, en espaldera. Orientación de las filas NE-SW. Suelo volcánico propio de las Islas Canarias. La edad media del viñedo es de 15 años.

Climatología: clima subtropical. Pluviometría de 700 mm de media anual. Invierno abundante en lluvias, primavera suave y verano caluroso y seco. Gran diferencial de temperatura entre el día y la noche y grandes contrastes entre inviernos fríos, llegando incluso algún año a nevar, y veranos calurosos, con temperaturas máximas de 38⁰C.  Orientación al suroeste, por lo que nuestras cepas reciben una media de 11 horas de sol diarias. Podemos decir que tenemos las  condiciones ideales para cultivar uva de gran calidad.

Vendimia: manual y seleccionada en cajas de 20 kg. Se realizó la segunda quincena del mes de Agosto.

Elaboración: segunda selección manual de la uva en mesa de selección, desechando toda la que no entre con los parámetros de calidad establecidos. Una vez vendimiada la uva se mantiene en cámara de frío. Despalillado, estrujado. La  fermentación duró 14 días en depósitos de acero inoxidable. Se utilizaron maceraciones postfermentativas. Finalmente se le hace un filtrado muy suave y se embotella en la propiedad.

Envejecimiento:  12 meses en barrica nuevas de roble y 12 meses en botella.

Producción: 2.500 botellas.

Nota de cata: color rojo cereza, de capa media , limpio y brillante. En nariz aparecen frutas rojas, moras, con ensamblaje de buena madera. De intensidad media, con retronasal a tostados y moras. Se trata de un vino equilibrado y armonioso.

Servicio: es un vino que debido a su estructura soporta bien toda clase de asados y salsas. Se recomienda tomar a una temperatura de 16-18⁰C.

Grado alcohólico: 14% vol.

Presentación: caja de 6 botellas x 75 cl.